La Figue Castex

El higo Castex es un higo mediterráneo excepcional, registrado en el Conservatoire des plantes méditerranéennes de Porquerolles.
Se reconoce por su piel fina de color amarillo pálido con reflejos violáceos y su carne de color rosa claro, delicada y sabrosa. Con esta fruta de calidad se elaboran diversos productos artesanales: pasta de higo, gelatina de higo Castex y chutney, ideales para acompañar foie gras, quesos o embutidos. Estas especialidades están a la venta en la Oficina de Turismo de Arize-Lèze, en Le Mas d'Azil.
Las plantas de higo castex se pueden adquirir en Les Martres.
Cada año, el primer fin de semana de octubre, la Fiesta del Higo del Mas d'Azil celebra este producto emblemático del valle del Arize, en Ariège.

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